L’Union des Métiers de l’Hôtellerie Restauration (Umih) remarque que cette liste constitue une avancée importante pour le secteur, mais insiste sur plusieurs points d’ajustement indispensables.
À l’instar du secteur agricole, l’Umih demande un arrêté ministériel spécifique pour les HCR, pour que tous les métiers essentiels de l'hôtellerie et de la restauration soient systématiquement reconnus partout en France métropolitaine.
En effet, il manque l’inscription des métiers de :
- serveurs en Bretagne, en Corse et en Provence-Alpes-Côte d’Azur
- chefs cuisiniers en Bretagne, en Corse et en Provence-Alpes-Côte d’Azur
- premiers niveaux en cuisine et serveurs en Île-de-France
- maître d’hôtel dans toutes les régions saisonnières d’été.
L’UMIH reste pleinement mobilisée et espère que les ajustements nécessaires seront apportés rapidement pour une reconnaissance juste et équitable des métiers en tension sur l'ensemble du territoire national.